Maftoul 400 Gramm | Al Ard

BESCHREIBUNG

„Maftoul“ ist der traditionelle Name für Couscous aus Palästina. Er ist jedoch etwas dunkler, gröber und aufgrund der händischen Herstellung auch unregelmäßiger als sein nordafrikanischer Bruder.

Unser Maftoul wird für uns von einer Frauen-Kooperative in der Nähe von Hebron/Al Khalil in liebevoller Handarbeit hergestellt. In diesem traditionellen Herstellungsprozess werden Bulgur, Weizenmehl und Salzwasser vermengt und durch immer feinere Siebe gedrückt, bis die typische Maftoul-Textur entsteht. Anschließend werden die von Hand hergestellten Körner gedämpft und getrocknet.

Maftoul passt ideal zu orientalischen und nordafrikanischen Gerichten und harmoniert mit fast allen Gemüsesorten sowie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Nicht zuletzt lassen sich damit köstliche Desserts zaubern!

Rezept:

Palästinensisches Maftoul Rezept

Zutaten:

• 2 Tassen Maftoul
• 3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Maftoul in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten einweichen lassen.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
3. Die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher geworden sind.
4. Das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Das eingeweichte Maftoul abgießen und in den Topf geben. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Topf abdecken und für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Maftoul weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
7. Die Maftoul in eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie garnieren.
8. Servieren und genießen!

Dieses traditionelle Maftoul-Rezept ist einfach zuzubereiten und kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Es ist vegan und glutenfrei und liefert wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.